Рецепт гуакамоле з томатами та лаймом: готуємо за 15 хвилин

Гуакамоле — це класична мексиканська закуска на основі авокадо, яка ідеально підходить і для великої вечірки, і для швидкого корисного перекусу вдома. Стигле авокадо, лайм, цибуля, трохи гострого перцю та зелені перетворюються на кремову, але текстурну пасту, яку подають з тортилья-чипсами, хлібом, овочами або як доповнення до тако й боулів. Страва з’явилася ще в часи ацтеків, а сьогодні це один із найпопулярніших соусів у світі завдяки поєднанню корисних жирів, свіжих овочів і яскравої кислинки цитрусових. У домашніх умовах гуакамоле готується за лічені хвилини й дозволяє легко варіювати гостроту та консистенцію.

У класичному варіанті гуакамоле традиційно готували лише з авокадо, подрібненої цибулі, гострого перцю, соку лайма, зелені та солі, а помідори почали додавати пізніше як варіацію, а не обов’язковий інгредієнт.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Авокадо стигле — 2 шт. (приблизно по 200 г кожне, вихід м’якоті близько 240 г разом)
• Помідор щільний середній — 1 шт. (близько 80 г без насіння й зайвого соку)
• Цибуля червона або біла — 30 г
• Перець чилі (халапеньйо або інший м’який гострий перець) — 10 г
• Сік лайма свіжовичавлений — 20 мл
• Зелень кінзи або петрушки — 5–7 г
• Сіль — 3–4 г або за смаком
• Мелений чорний перець — щіпка за бажанням

Примітка

• Обирайте авокадо, яке злегка пружинить при натисканні, без темних вм’ятин та тріщин на шкірці.
• Якщо не любите кінзу, сміливо замінюйте її на плосколисту петрушку або готуйте без зелені.
• Для м’якшого смаку промийте нарізану цибулю в холодній воді та злегка обсушіть перед додаванням.
• Гостроту регулюйте кількістю перцю чилі або видаляйте з нього насіння та перегородки.

Необхідні інструменти

• Дошка для нарізання
• Гострий кухонний ніж
• Миска середнього розміру
• Вилка або товкач для пюре
• Ложка для виймання м’якоті авокадо
• Цитрус-прес або ручний прес для лайма

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте всі овочі та інструменти. Помийте авокадо, лайм, помідор, перець і зелень. Переконайтеся, що миска чиста й суха, а ніж добре наточений — це дозволить акуратно нарізати овочі й не перетиснути їх.

Крок 2 із 7

Наріжте цибулю та перець. Цибулю подрібніть якнайдрібніше, щоб вона рівномірно розподілилася в гуакамоле та не домінувала за смаком. Перець чилі розріжте вздовж, видаліть насіння та перегородки для помірної гостроти, після чого дрібно наріжте м’якоть.

Крок 3 із 7

Підготуйте помідор і зелень. Помідор розріжте, видаліть соковиту серединку з насінням, щоб соус не був водянистим, і наріжте м’якоть дрібними кубиками. Зелень кінзи або петрушки обірвіть від грубих стебел і дрібно посічіть ножем.

Крок 4 із 7

Розріжте авокадо та вийміть м’якоть. Кожен плід розріжте вздовж кісточки, обережно проверніть половинки у протилежні боки й відокремте. Вийміть кісточку, а потім ложкою акуратно вичерпайте м’якоть у миску, намагаючись не захоплювати шкірку.

Крок 5 із 7

Збризніть авокадо соком лайма та розімніть. Одразу полийте м’якоть авокадо свіжовичавленим соком лайма, щоб сповільнити потемніння та додати кислинку. Вилкою або товкачем розімніть авокадо до бажаної консистенції — від майже однорідної до крупнозернистої з невеликими шматочками.

Крок 6 із 7

Змішайте всі інгредієнти та приправте. Додайте до розім’ятого авокадо нарізану цибулю, перець, помідор і зелень. Посоліть, за бажанням додайте щіпку чорного перцю. Обережно перемішайте ложкою або вилкою, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, але авокадо не перетворився на рідке пюре.

Крок 7 із 7

Спробуйте гуакамоле та подайте до столу. За необхідності додайте ще трохи солі або соку лайма. Якщо не подаєте одразу, накрийте поверхню соусу харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до маси, і поставте в холодильник максимум на 24 години. Подавайте з тортилья-чипсами, свіжими овочами, у тако або як намазку на хліб.